Galettes mexicaines moëlleuses au boulgour

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 1 verre de boulgour fin

- 100g de tofu blanc

- 4 c.à.s. de maïs

- 2 tomates

- 1 petit poivron rouge ou 1 corne de taureau (poivron doux et sucré)

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c.à.s. de graines de courge

- sel, poivre,

- 2 c.à.c. de curcuma

- 75g de farine

- 30g de polenta

Faire cuire le boulgour dans de l'eau salée. Pendant ce temps, mixer le tofu, le poivron, les tomates, le maïs, l'ail et l'oignon.

Saupoudrez de sel et poivre. Rajouter le curcuma. Incorporer le boulgour après l'avoir égoutté. Mélanger le tout. Rajouter la farine ainsi que la polenta et les graines de courge.

Dans une poêle huilée, étaler la préparation ainsi obtenue en petites galettes fines (moins de 0,5 cm d'épaisseur)

Servir tiède avec une bonne salade et/ou des légumes. C'est tendre et moëlleux.

Les amateurs de piment peuvent évidemment en ajouter une pointe lors de la préparation.